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润肺止咳祛痰——川贝秋梨膏(1/19)
我们老家止咳炖梨都选鸭梨。
其他配料如图。
罗汉果捏碎,红枣去核,姜切片。
据说带皮的梨比较好,我考虑之后还是去了皮。
梨切块,破壁机打成泥。下单买原汁机了,滤渣会省心一点。
10个梨打了两次,很大一炖锅,把红枣,罗汉果,姜片放进去。
开火煮,时不时搅拌一下。
慢慢地,锅里的梨泥会由雪白变为浅红棕色,颜色逐步加深,中小火熬煮了一个小时。
用纱布过滤出渣滓。我是用破壁机接梨汁的,口的大小,容器高度都比较合适。
晾一会儿,不那么烫了,上手拧。
换汤锅,锅里放过筛的川贝粉,土冰糖,再倒入所有梨汁。
开中小火,慢慢熬,起初不需要搅拌。可以在一边清洗整理用过的容器。
熬了大概一个多小时,水分蒸发,液体明显变少。这时候会开始冒大泡泡,液面上升,开始不断搅拌倒液体变得粘稠,就可以关火装瓶了。喜欢更浓稠的,可以再熬一会儿。
玻璃瓶是清洗干净后,用烤箱120度烘干的。180毫升的瓶子,两瓶还不满。
打扮一下,分享了一瓶给兄弟。
粘稠度是这样的,有点像麦芽糖,散发淡淡的药香味。
不易滴落。
舀一勺在温水里,不轻易融化,需要搅拌。
口感很纯净,味道也很不错,老弟说可以当饮料喝。小的那个要求熬一个只有鸭梨和罗汉果的版本,做棒棒糖。那就等原汁机到了以后再做吧,滤渣很费劲。
我们老家止咳炖梨都选鸭梨。