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东北人的减脂餐：烀土豆茄子(4/5)
鸡蛋打散，凉锅放入稍多的油，倒入鸡蛋液划散定型后加入酱，炒一下就变成鸡蛋酱了。
土豆和茄子切块，放锅蒸，水开后转中火15分钟即可。其实妈妈们的做法是茄子整条放锅里蒸然后撕成丝，我为了熟得快就切块了。
葱和香菜切成小段。
青椒去籽切小段。
土豆茄子出锅后控干水分，按照自己口味加入其他配料，拌匀即可。