芋头切成片，放在笼格上面蒸熟，切片后比较容易蒸熟，水开后约需要10分钟。切片时不用去皮，洗干净就可以，蒸好后皮很容易去掉，还不用怕手痒痒。
去皮后的芋头150克，这个芋头含水量较小，如果是煮出来的芋头或者是蒸好的热芋头，含水量要大一些。
把80克木薯淀粉和20克粘米粉加入芋头中，用手揉搓，把面粉跟芋头揉均匀。加一点儿粘米粉，圆子的口感会更好，软中带弹更好吃。
根据面团的具体情况，添加一些牛奶，把芋头面团揉均匀，软硬适中就可以了。
揉好的面团搓成小手指粗的条，再分割成小圆子，搓开的时候用力要均匀，可以适当用一点儿手粉会好操作一些。
切好的圆子如果不及时下锅，需要盖上保鲜膜防止变干。
小锅加水上火烧开，烧水搓圆子可以同时进行，两不误。
水开后下入圆子煮熟，芋圆全都漂起来且没有硬心就煮好了。
捞出来过凉水备用。芋圆一次可以多做一些，过完凉水后分装成小份冻在冰箱中，吃的时候取出来直接下锅煮就可以了。
煮圆子的汤倒出去，锅中留下一碗，放上之前已经煮熟的红豆，加糖煮开。这里也可以用蜜红豆，自己煮的豆子比较烂，有豆沙的感觉，糖的用量也可以根据情况调整。
把牛奶和芋圆下锅，同红豆沙一起煮开，装入碗中，就可以上桌了，可以放一点儿玫瑰花和干桂花，好看又好吃。
安装App
