一斤的鱼腩肉，洗净后切块，放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。
平底锅中放入适量食用油，放入豆腐块后保持中火，煎豆腐块。
一面煎一分钟后再翻面，豆腐煎个三四分钟就可以捞出，放在厨房用纸上沥一下油备用。
利用煎豆腐剩余的油，将鱼腩放入，快速滚一遍热油，捞出备用。
3根香葱切段，再切三片姜，准备4瓣蒜和五六个干辣椒，放入烧热的油锅中爆香。
用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合，再加入适量清水，做成一碗调味汁。
煎好的豆腐放入锅中打底，再倒入调味汁，翻炒均匀。
再放入鱼腩块，保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动，不要打散鱼肉。
这样做出的豆腐鱼腩煲，透着鲜、嫩、软、滑，超级下饭又营养可口。
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