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软嫩鲜香的豆腐鱼腩煲(11/11)
一斤的鱼腩肉,洗净后切块,放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉,充分抓匀,腌制10分钟。
利用腌制鱼腩的时间,将适量北豆腐切块。
平底锅中放入适量食用油,放入豆腐块后保持中火,煎豆腐块。
一面煎一分钟后再翻面,豆腐煎个三四分钟就可以捞出,放在厨房用纸上沥一下油备用。
利用煎豆腐剩余的油,将鱼腩放入,快速滚一遍热油,捞出备用。
3根香葱切段,再切三片姜,准备4瓣蒜和五六个干辣椒,放入烧热的油锅中爆香。
用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合,再加入适量清水,做成一碗调味汁。 煎好的豆腐放入锅中打底,再倒入调味汁,翻炒均匀。
再放入鱼腩块,保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动,不要打散鱼肉。
临出锅撒上适量香葱段来提香,即可盛出。
这样做出的豆腐鱼腩煲,透着鲜、嫩、软、滑,超级下饭又营养可口。
再来一张。