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自制辣酱—无油版(2/8)
蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）
鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。
红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）
建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。
辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。
放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。
调味后，煮15分钟。
越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～ 放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。