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红豆沙肉松蛋黄酥(20个)(3/21)
制作水油皮:混合水油皮所有材料,揉成光滑的面团,均分成20份,每份约22g-23g 制作油酥团:混合油酥的所有材料,揉成光滑的面团,均分成20份,每份约14-15g
水油皮按压,将油酥放上,用水油皮包起来;
收口朝下
轻轻按压,用擀面杖力度均匀的轻轻的擀成椭圆型
从上端向下卷起
收口朝上
用手轻轻按压
再次用擀面杖力度均匀的轻轻的擀开
从上部卷起
卷好后,开口朝下,盖上保鲜膜
将20份都准备好,盖上保鲜膜松弛20分钟
将红豆沙均分成20份,每份约15g,喜欢吃甜,可以多放一些,包上咸蛋黄
取出其中一个,用上轻轻按压
用擀面杖擀成圆形
放肉松、放红豆沙咸蛋黄
包裹好后,开口朝下
刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,松弛10分钟,同时160度预热烤箱
烤箱中层,160度,烘烤35分钟
完全冷却后装盒
有没有特别有成就感
蛋黄沙沙的、一层一层的外皮,真的是美味