事先按材料把蒜米，姜米，肉沫，和调味料准备好，豆腐切小块备用（这里用到的是娟豆腐）

锅内加入清水，放入切好的豆腐块，加入少许盐，煮开后约20秒倒出备用。

锅内加入多些油，加入豆瓣酱，老干妈，肉沫，蒜米，姜米炒香后加入180g水倒入豆腐，后加入鸡精，味精，糖进行调味，调味好后开大火勾芡装盘，最后豆腐上撒上花椒粉，葱花即可出菜。