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#美食说出“新年好”#青菜红烧牛肉(7/23)
青菜牛肉是我们土家族的过年菜。
每到过年的时候，家家户户都会做。
吃到了青菜烧牛肉，就吃到了家乡的味道。
特别下饭。
准备好食材和调料
牛腩切大块
冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸腾后煮2分钟，除去血水。
捞出冲洗干净。
锅洗净加油，加入葱姜蒜炒香。
挤入牛腩炒香。
加入料酒。
加入豆瓣酱。
加入生抽
加入老抽
炒匀。
加足够的水淹过牛腩。
大火煮开后转小火盖盖子煮40分钟。
加入洗好扭大段的青菜。
炒匀后再煮10分钟。
青菜久煮不烂，耙而不散。
先把青菜挑到大碗中。
再舀牛肉。洒香菜和胡椒粉。
汤汁浓郁，拌饭或者拌面都非常好吃。