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入口即化的蛋糕卷(3/13)
称量好各项所需材料，黄油隔水融化后保持在约40度，烤盘中垫好油纸，烤箱预热190度
蛋白中分三次加入上白糖a，打发到湿性发泡
蛋黄中一次性加入上白糖b，打发至浓稠，滴落的蛋黄糊能堆叠的状态
分别两次各舀1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
筛入低粉，切拌混合
顺着刮刀倒入黄油，以画J字的手法翻拌混合
混合好的蛋糊倒入烤盘
用刮板稍微整理平整
放入烤箱中层，190度烘烤11分钟后出炉晾凉
淡奶油中加入糖粉
打发到7分时加入香草膏和百利甜酒继续打发至八分
蛋糕晾凉至手温时，卷入打发好的奶油，即可