把大白菜切成四瓣，然后用大粒盐或是精盐撒到大白菜上一层一层的撒好杀出水分，要四个小时以上

找一个锅（最好是不沾锅）倒入一碗凉水一汤勺的糯米粉（图片中的勺子）搅拌均匀不能有颗粒后，开中小火熬制成粘稠的糯米糊（不要太稀，稠一点好）关火放凉备用

找一个大碗碗中放入粗辣椒片和细辣椒粉倒一大勺开搅拌均匀作诚辣椒泥，把韭菜切段萝卜切丝备用， 把洋葱大蒜姜和半个苹果半个梨都放入料理机里打成泥， 把打好泥倒入搅拌好的辣椒泥中在倒入韭菜段和萝卜丝和放凉的糯米糊搅拌均匀后在倒入鱼露、白糖、虾酱搅拌均匀 备用！如图

把杀好水的白菜冲洗或清洗三次或是清洗至没盐味， 找一个大一点的盆把清洗干净的白菜用调好的辣白酱一层一层的涂抹均匀码放到泡菜坛里或是其他的容器中放3到7天就可以吃了，如果是夏天做辣白菜一定要放到冰箱里