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腊肉鸡蛋包菜炒粉丝(2/14)
粉丝包装袋一般四五捆，一人食一捆够了，取出后冷水浸泡，10分钟左右
泡完后沥干，最好对半剪短，不然太长不好下嘴……
蔬菜根据自己喜好安排，我喜欢包菜，也可以➕胡萝卜、豆芽之类，统统切丝备用。
腊肠切丝备用。或者猪肉丝，也可。
生姜和大蒜，切末备用。
一只土鸡蛋，打散到冒泡即可，根据个人喜好添加洋葱末或者葱末。
热锅，加油，微热后倒入蛋液，为保持口感嫩滑，建议在凝固后用筷子刮开，使得蛋液充分凝固，但注意火候，鸡蛋不易过老。 鸡蛋凝固后快速划成小块，起锅，盛入小碗备用。
洗锅重新热锅冷油，先下姜蒜末，像我喜欢辣的，根据个人口味，加入适量干辣椒️(提前切段)
加入腊肉，微微炒一炒即可，防止口感变硬。
➕一勺豆豉酱，更好味。
倒入备好的粉丝，用铲子和筷子一起快速翻炒，让酱汁均匀包裹粉丝，大概2分钟即可。
加入包菜丝，继续翻炒，防止粉丝粘锅(最好用不粘锅)。
一勺生抽，沿着锅圈儿淋下去，加一点点蒸鱼豉油，用筷子快速抖动，让粉丝均匀包裹住生抽和蒸鱼豉油。
加入鸡蛋块，快速翻炒，炒匀后即可出锅。