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胶东海鲜之《酱爆海荸荠》(3/6)
缓荸荠,一定要是鲜活的海鲜才能缓得出泥沙类。 方法: 1.盆中倒入清水放入盐,让荸荠吐干净,吃起来也没有腥味。 2.期间观察如果比较脏就需要中间多换几次水;如若比较干净的,一般半小时就能缓好;比较脏的可能最多要小半天。 3.图中能看出水面漂浮的吐出的赃物。
热锅,倒入食用油;油热,放入蒜片。
倒入荸荠。翻炒均匀。
荸荠快熟的时候,放入豆瓣酱。翻炒均匀。
锅中加入适量纯净水,翻炒均匀;水开,关火。 这里不加水,在上一步直接炒熟出锅也可以。在这一步加点汤水,在吃的时候带点汤水,味道更好吃。
装盘,开吃吧!