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香菇芋头炖鸡块(2/18)
干香菇提前泡发（也可用新鲜香菇），清洗干净，改刀切块
鸡腿剁成块，清洗干净后，凉水浸泡一会儿，泡出血水
准备配料：大葱段，姜，洋葱，香菜，香叶，八角，花椒，麻椒，干辣椒
准备豆瓣酱适量
鸡腿焯水：锅中加水，放入鸡腿，葱，姜适量，
水开后撇去浮沫
鸡腿焯水后，清洗干净，备用
锅烧热，加入食用油，依次放入配料爆香，（先放入花椒麻椒，八角，香叶，干辣椒开小火爆出香味，再放入葱姜，香菜梗）
放入豆瓣酱翻炒出香味
再放入鸡腿翻炒均匀，
放入食用盐，生抽，老抽，翻炒上色
继续放入香菇翻炒均匀
加入开水，没过鸡块即可，开中火炖10分钟左右
炖鸡块的同时，准备芋头块适量（可换成土豆块或是不放都可以）
芋头块放入锅中，继续炖10分钟左右即可
炖至这样的状态即可
关火，撒上香菜，装盘
成品图