香菇芋头炖鸡块(
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干香菇提前泡发(也可用新鲜香菇),清洗干净,改刀切块
鸡腿剁成块,清洗干净后,凉水浸泡一会儿,泡出血水
准备配料:大葱段,姜,洋葱,香菜,香叶,八角,花椒,麻椒,干辣椒
准备豆瓣酱适量
鸡腿焯水:锅中加水,放入鸡腿,葱,姜适量,
水开后撇去浮沫
鸡腿焯水后,清洗干净,备用
锅烧热,加入食用油,依次放入配料爆香,(先放入花椒麻椒,八角,香叶,干辣椒开小火爆出香味,再放入葱姜,香菜梗)
放入豆瓣酱翻炒出香味
再放入鸡腿翻炒均匀,
放入食用盐,生抽,老抽,翻炒上色
继续放入香菇翻炒均匀
加入开水,没过鸡块即可,开中火炖10分钟左右
炖鸡块的同时,准备芋头块适量(可换成土豆块或是不放都可以)
芋头块放入锅中,继续炖10分钟左右即可
炖至这样的状态即可
关火,撒上香菜,装盘
成品图