羊肉洗干净，通常用清水浸泡20分钟，尽量把血水泡出来，我为了简单，用的面粉+盐嚯嚯洗了2次，最后用清水清晰，沥干水份，备用。

沥干后的羊肉，加入适量盐，料酒，腌制10分钟左右。

接下来爆炒，炒干水份，放入少量的食用油，可按照自己的口味放，继续爆炒，放入生姜片，干辣椒，大蒜等等，最后炒至羊肉爆香，在放入海底捞牛油麻辣火锅底料爆炒2分钟，最后放入适量冰糖或者白砂糖，继续炒2分钟，可以准备出锅，放入适量水，继续用压力锅炖25分钟左右。

电饭锅微压35分钟即可，高压的20分钟即可，我用的小高压锅，肉一般大小20分钟。炖好后可以出锅准备开吃啦，放点大蒜叶+红辣椒配色。可按自己喜欢吃的口味加入葱花，香菜，芹菜都可以的。 最后搭配火锅吃的青菜，丸子，豆腐啥的。。。