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清鸡汤汆石斑鱼片(5/9)
石斑鱼片好洗干净，用厨房纸吸干净水分
加入盐、花生油、花雕酒
抓匀，小心力道别太大把鱼肉抓碎
倒入一颗鸡蛋清抓匀
烧一锅热水，沸腾时候倒入鱼片，然后关火。倒出水，取出鱼片沥干水分。这时候鱼片大概有5-6成熟。
倒入鸡汤烧开，加入点姜片和半勺花雕酒
等烧开鸡汤的时候，小白菜下水断生。
鸡汤沸腾时候倒入鱼片和小白菜，借助滚烫的鸡汤把鱼片完全烫熟。
一碗简单美味的清鸡汤汆石斑鱼片就好了。