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胶东海鲜之《香拌泸沽虾/蝼蛄虾》(4/12)
洗虾。小船捞上来的不是很干净，需要多冲洗几次至水清澈。把里面掺杂的海草、小鱼、小乌贼之类的挑拣出去。
活虾的样子，泸沽虾夹子的声音特别大，咔咔咔的。
锅中放入纯净水，烧开。
放入虾。
放入一勺盐。把盐放在这一步是为了减轻菜品的整体盐分。在凉拌时就不另外放盐了。
盖上锅盖。
这个样子，虾已煮熟。关火。
捞出、放凉。
泸沽虾煮熟的样子。
放入芝麻油、葱丝凉拌均匀。
保存方法。 煮熟的虾，吃多少凉拌多少。 暂时不吃的一定不要凉拌，放凉后直接封保鲜膜冰箱冷藏可保存至第二天。第二天在吃的时候可以锅中烧沸水重新焯30秒，吃的更安心。
开吃吧！