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香菇土豆烧鸡(1/13)
鸡肉剁小块，清洗干净，一定要用温水反复冲洗掉血水。然后放入清水中，加入料酒，姜片，少许花椒粒，葱段焯水。
鸡肉焯水后捞出备用，土豆香菇切块备用，青椒切段，小米椒，大蒜切小粒备用。
锅中放油入适量花生油，油热后加入烧鸡公料，小米辣，花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片翻炒，炒出香气，炒料的时候要快速翻炒,以免烧鸡公料粘锅。
加入焯过水的鸡肉块翻炒至全部鸡肉裹上料。
加入土豆翻炒至裹上料
加入香菇至所有食材都裹上料
加入青椒段，迅速翻炒至香菇开始脱出水分
加入鸡汤
汤水稍微盖住食材即可
加盖大火炖至水开
水开后揭开锅盖翻炒一下，以免粘锅。然后加盖转中火慢炖，慢炖到土豆可以用锅铲一切就碎（期间最好多次开盖翻炒观察）
开盖加入老抽上色，转大火收汁。
汁水收的差不多就可以起锅装盘了。