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炸麻团(23/23)
80g白糖放入200ml开水中化开，做成糖水
170g糯米粉，加入2g泡打粉
加入糖水，边加边搅拌
搅拌成糊状
再加入30g糯米粉
搅拌一下
用手揉成面团
盖上盖子，静置三十分钟
时间到，把面团搓成长条形
分成大小相等的剂子，我分的是20g一个
准备适量豆沙馅，我是直接超市买的现成的，也可以自己熬
搓成6个左右一个的小圆球
剂子用大拇指按一下，放入豆沙馅，用虎口收紧搓圆
做成这样就可以了，也可以不放馅，直接搓成圆形
1碗清水放入1勺糯米粉，搅拌均匀
做好的小球放入糯米水中滚下，然后放入芝麻中再滚下
搓一下，这样炸的时候芝麻不会掉
做成这样就可以了
锅中热油，油温3-4层热，下入做好的麻团
开时候的冒少许的小泡
等麻团浮起来以后用漏勺按压滚动一下，这样可以让麻团受热均匀，到这里都是低温炸制，整个低温过程我用了大概十五分钟
开大火，高温炸两分钟左右，炸成金黄色就可以捞出了
炸好的麻团个个空心，外皮酥脆，里面甜糯，特别好吃！