风干鸡一只，清蒸1.5小时后，拆骨拆皮，用皮、骨加料酒清水煮半小时，滤出汤备用。

少许风干鸡肉撕成鸡丝备用

少许蟹黄蟹肉备用

少许新鲜小河虾备用

上海青、青蒜、木耳、泡发海米干贝备用

网购干丝备用

干丝加姜丝水煮去除黄泔味沥干打散备用

今天的做法： 主料：干丝300克 辅料：风干鸡汤、鸡丝，新鲜小河虾100克，熟河蟹黄蟹肉，金华火腿切丝，泡发海米十粒，泡发干贝五粒撕成丝，泡发干香菇切丝，木耳偷懒未切丝，姜切丝，上海青适量 调料：料酒丶盐（因鲜味足够，不用鸡精味精） 一，干丝放开水中焯水二次煮开，除去黄泔味，沥干水打散备用。 二，锅中放熟猪油，放入姜丝爆香。加入泡发海米、干贝，放入河虾爆红，放入蟹黄爆出蟹黄香味，加入料酒。 三，加入风干鸡汤，放入除油菜心、青蒜以外所有配料，大火煮3分钟，放入干丝、油菜心，大火煮2分钟。 四，加盐调味，放入青蒜起锅。