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鹌鹑蛋香菇盏(3/8)
准备好所需食材,购买香菇时建议挑选伞盖比较深凹一点的香菇;
将香菇剪去根蒂,并且无需将蒂部扔掉,避免浪费,而是一起清洗干净,再放入淡盐水中浸泡一会;
将香菇轻轻搓洗干净后,挤干水后摆放入碗中,将鹌鹑蛋小心搓洗干净外壳,再一一磕入香菇中;
起锅,锅内倒入适量清水,烧开后放入香菇碗,继续蒸8分钟左右,鹌鹑蛋凝固即可;
蒸好后,将碗中多余的香菇汁水倒出来,再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉搅拌均匀;注意如果汁水较少,也可以加入适量清水;
将香菇蒂、小米辣、葱白切碎,然后再次起锅,油热后倒入香菇碎、辣椒碎和葱白,煸炒出香味;
倒入调好的料汁,大火煮沸至汤汁浓稠即可;
将煮好的汤汁均匀的淋入碗中,再撒上葱叶碎即可;
准备好所需食材,购买香菇时建议挑选伞盖比较深凹一点的香菇;