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蒜香爆鱼块(2/13)
草鱼段泡水洗净去除鱼皮表面粘液。
黑膜一定要去除干净。
鱼段依次切成大小均匀的条块。鱼骨难切断的可以借助榔头。
泡水再次清洗。
每块切好的鱼块一切二，也可不切留整块。
控干水份。
起油锅，油倒多一点。
炸至两面焦黄。
捞出待用。
一个蒜头打成蒜泥。
留底油，下姜丝，部分蒜泥，葱末，花椒炒香。把炸好的鱼块全部倒进去小火翻炒下。
水没过鱼块，加入生抽，蚝油，盐，糖。大火煮开，再次加入余下蒜泥，转小火炖煮10分钟。关火加入鸡精。撒上葱花盖锅焖5分钟，让汤汁更香，鱼块更入味。
起锅装盘。即可作菜送饭，亦可取汤作底，来上一碗苏式红汤面，配上鱼块浇头。满足~