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红薯双色刀切馒头(11/16)
红薯去皮，蒸熟，压成泥
酵母用凉水溶解
面粉中间划圈，圈内放糖，圈外放盐，空白处倒入酵母水，再加入红薯泥，和成面团
再以同样方法制作白色面团部分
两块面团揉至光滑
切开看组织越细腻越光滑越好
取一块面团，擀牛舌状，再以此方法折叠
折叠后再擀长，成牛舌状
再折叠，如此反复5到6次，两种颜色面团都以次方法制做
将两块擀好的面团叠加在一起，进行擀制，擀大，擀薄
黄色面团朝上，以一边开始，向另一侧卷起后，切段
入烤盘摆放好
进行发酵，温度35，湿度75，时间大概20分钟
发酵好的面团入锅蒸制，锅上汽后，上锅蒸15分钟，再焖5分钟后，出锅
成品
成品