茄子饺子(
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和面，醒上
肉剁碎，用盐、酱油、13香腌一下
葱洗净，晾干
茄子切丁，撒盐，腌十分钟
腌好的茄子，挤干水分，拌入鸡蛋。
锅烧热，放油，把茄子放入锅中，翻炒，一直炒到干爽为止，就是一粒一粒的，火要小。晾凉
葱切碎，放入肉中搅拌均匀，再把凉了的茄子和肉等一起搅拌，再入香油，馅好啦。
面擀皮，包
水烧开，下入锅中，用锅铲轻轻地在锅底推一下，把饺子都推上来，盖上锅盖煮开，点入凉水，反复三次。美味的茄子饺子出锅了
