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杂菜烧黄鱼(3/9)
准备新鲜的黄鱼洗净沥干水分，葱姜蒜准备两份，一部分姜切片，蒜瓣用刀背拍碎，葱切段。另一份葱蒜切碎。 杂菜可以买速冻杂菜，带不带胡萝卜都可以。
葱姜蒜碎热油爆香，油稍多些，后面炸鱼要用。
加入黄鱼大火煎，鱼尽量少翻动，以免破皮，炸至一面金黄后再翻面。
到两面金黄，8，9成熟时装盘备用。
另起油锅，蒜瓣，姜片，葱段爆香。
倒入杂菜翻炒，并加入蚝油，生抽，糖。
加入少量清水把杂菜煮熟。
加入炸好的黄鱼，不要翻动鱼，只用把汤汁浇到鱼身上入味，大火收汁即可。
转盘出锅罗！