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舒芙蕾蛋糕(2/10)
按惯例大合照! 提前准备好食材做的过程中才不会手忙脚乱。
软化的黄油沿碗壁涂抹一圈
倒入糖在碗中滚一圈,让碗壁自然粘上糖。 ps:为了试验,分别用白砂糖和糖分来滚,结果证明白砂糖碗塌陷的程度最小。
牛奶、黄油、一半的糖、面粉放入锅中,小火边搅拌边加热直到成糊状,放至微热时加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清分三次也可一次加入剩余的糖,打蛋器开中速打。
打至提起时呈小三角即可(大概5-10分钟)
取一半蛋白加入到蛋糊中翻拌均匀,不要用打圈方式。
将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
烤箱170度预热5分钟。 将调好的蛋糊倒入碗中震出气泡,放入烤箱20分钟左右,表面上色即可。
趁热撒上糖粉、拍照、开吃! 回缩对比⬆️,有种争分夺秒的感觉!