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无油少糖的舒芙蕾松饼(12/23)
把食材用厨房秤称好备用。
准备两个干净的大碗，蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗必须无油无水的干燥状态。
牛奶倒入蛋黄里。
手动蛋抽搅打均匀。
筛入面粉，筛网离碗大概15公分的距离，便于裹进空气。
Z形拌匀备用。
准备好打蛋清，我用的这款打蛋器是浩诗的无线打蛋器，特别方便，不用到处找插座，也免去了线绕来绕去容易把东西带倒的麻烦，巴掌大小也特别方便存放，不占位置和空间。
可以自由变换档位。
蛋清打发至鱼眼泡的时候第一次加糖。
打发至细腻状态第二次加糖。
出现纹路的时候放入剩下的糖继续打发至图中小尖勾状态。
取三分之一的蛋白放入备用的面糊里翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜里，
像炒菜一样继续翻拌均匀。
倒入烤碗里，我用的铸铁锅当烤碗，很好用。
用长竹签把面糊搅拌几下，去除大气泡。
送入预热好的烤箱中下层，180度20分钟。
烤10分钟左右拿出在蛋糕表面快速划十字继续烤。
拿出来放上黄油块，也可以不放。
利用余温让黄油块融化。
筛上糖粉，放一支迷迭香装饰一下就可以用来招待客人啦。
切开看看，组织非常棒哦！
这个食谱中主要用到的是浩诗无线打蛋器，除了无线，小巧以外，打完蛋后可以这样立着摆放，避免弄脏桌子，真的很棒哦！