将洗净的牛肉放入冷水中浸泡10分钟（为了使牛肉更加紧实）。
这时可以备料了，葱姜蒜切段切片，将八角，花椒，香叶，肉桂放入无纺布袋中扎进（也可以后续直接放入锅中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好捞出）。
浸泡好的牛肉冷水下锅，放入料酒、冰糖：葱姜蒜、香料包、生抽、老抽、盐：豆瓣酱、干辣椒。
大火熬煮汤汁，待汤汁烧开后转小火盖上盖子炖1个半小时左右。
这时候肉好了还有许多汤汁，就这样泡在汤汁里，越久越好，我是泡了一宿。
将泡好汁的酱牛肉捞出，再放入冰箱冷藏，每次吃的时候拿出来切成片就好啦。
这里要啰嗦一嘴，剩的浓稠汤汁可以装起来留着做面条的时候做汤汁哟，再切两片酱牛肉，味道绝对不输卖的牛肉面哈
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