买肉的时候不要烧，拿回来也不要水洗，肉一般都是买三线五花，喜欢吃瘦的可以买前后腿肉，但是我还是喜欢吃带肥肉的，所以买的三线。
开始制盐，小火倒入盐跟花椒，小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉
再下来就是抹酱了，将每块肉都抹上酱，注意肥瘦之间的空隙，要全部抹上，我重复了两次，第一次抹了再重复抹一次，码放整齐，盖上盖子，接下来3天翻一次，7天后拿出来挂上晾干。晾干后可以放急冻室，要吃就拿出来开水煮一下洗净后，切片上锅蒸，也可以炒海椒，蒜苗等。后面再上成品图
腌制7天后，烧一锅开水冷却到30到40度的样子，将每块肉过一下水，不要使劲清洗，过一下水就可以晾晒到通风的地方继续等待
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