1. 牛肉切成均匀的薄片，放在碗中加入油、盐、酱油、胡椒粉和玉米淀粉腌制1个小时。

2. 锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时反煎另一面。牛肉盛出，油留锅中备用。

3. 油热时加入切好的生姜和辣椒15秒之后，加入酱油、盐和水，煮开放入红糖搅拌至溶解。煮开酱汁中加入勾兑好的玉米粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅！