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老式锅包肉(4/11)
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，一勺五香粉，抓拌均匀，腌制入味15分钟。
土豆淀粉加水溶解，不要太稀哈，不然肉挂不住淀粉液。
料汁：水适量，酱油一勺，醋一勺，糖两勺，味精少许，淀粉少许。
将腌制好的肉裹上淀粉糊。
锅中放入适量油，烧至六成热，将裹好淀粉的肉放入，中火煎炸大约半分钟。
所有肉都炸好后，捞出，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
这是肉都炸好的样子。
葱、姜、蒜、香菜切段切片备用。
起锅烧油，葱姜蒜下锅炒香。
放入肉片翻炒，直至肉片都挂上糖醋汁，最后放入香菜，翻炒几下出锅。