购买食材
关于份量
淮山：木耳：胡萝卜：青椒
2：2：1：1
蒜头几瓣
我是买了1根淮山，1根胡萝卜，2条青椒，1条红椒，2碗木耳。
我这个青椒份量比较多，看个人喜好选择，也可以同比例。
我上面克数，这个份量炒出来，一大盆4人吃都够了。
不想份量做太多，食材全部都适量减少，因人而异。
关于黑木耳，挑选❗
一面黑，一面白，闻起来最好有清香味。
泡发技巧❗➕1勺面粉➕1勺白糖➕1勺醋➕温水，不要热水！泡发10分钟-30分钟都可以。没有醋，白糖面粉都可以。
这样泡，能促进木耳快速泡发，切记木耳泡水不能长时间泡，8小时甚至过夜，吃了会中毒的。一般1小时内就够了。
泡发好后，用清水清洗几遍，把脏物清洗掉。
洗好后放一边备用
我个人习惯，把每个木耳的这个顶，摘掉不要，大片的木耳撕开2半。
关于山药❗削皮一定要带手套❗❗❗
或者用长筷子插中间，手抓筷子来削皮。
山药也就是淮山，削皮后的粘液，会使的手皮肤非常痒❗❗有些人会过敏甚至有严重反应。
带着手套，削皮，用流动水冲洗粘液。
切片，块状，菱形都可以，切好后放到盆里，清洗下，去粘液。
没那么快要煮话，放在盆里泡水放着，防止氧化变色。
青椒红椒，切好。
蒜切片，砸扁都可以。
青尖椒是辣的，不喜欢的可以换，黄皮椒或者红椒。
食材备用
淮山焯水
起锅，放水，足够盖过食材的水，➕食盐和少许白糖，也可以不加，水烧沸后，放入淮山，1分钟
再放入，木耳，30秒，即可全部捞出来，一旁备用。
再加入，青椒红椒，加些水，翻炒，
淮山用铲子戳，容易戳开就是熟了。
放盐，放油，适量，自己尝下味道。
这道菜，低热量营养清淡的❗
不喜欢太淡，➕多些盐，➕胡椒粉，调味。
翻炒下，看下胡萝卜和淮山有没有软，软了就是熟了的，盖上盖。
这个是在，薄荷营养师软件上，查的食物热量。
这4种食材，都是热量比较低的。
适合减肥时吃的餐。
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