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轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#(13/20)
准备香料包：花椒、桂皮、香叶、八角、辣椒、大蒜瓣儿、料包
五花肉要选这种五花三层的肉
冷水入锅焯烫去血沫，再用温水冲洗干净浮渣，控水
油热后，小火，加入黄冰糖炒糖色
炒至冰糖大泡转小泡，呈现出焦糖色
放入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色
依次加入料酒去腥增香
加入六月鲜10克轻盐原汁酱油
冰糖老抽上色
翻炒均匀，现在煸炒过的色，就是红烧肉出锅时颜色。所以，这个步骤一定调好色
加入一大勺黄冰糖提鲜增香，这是红烧肉不能缺的调味料
一次性加足水，没过肉，略多一点，腐竹也会吸收一部分汤汁，汤比平时单纯红烧肉稍微多一点点
加入葱段、姜片
放入香料包，大火煮开，转小火慢炖一小时
在炖上肉后，腐竹开始用温水泡发
一小时到，取出炖出味的烂葱段，保持红烧肉清爽的菜色
加盐调味继续炖三十分钟
腐竹也泡发完成，拿在手里还有一点弹性，没有泡的散开为好
腐竹加入红烧肉锅中，转中火继续炖二十～三十分钟，给腐竹入味，收汁
五花肉炖的软烂香浓，肥而不腻，瘦而不柴。腐竹吸取了红烧肉汤汁的精华，入口充满了肉汁的香味，腐竹依然还有嚼劲，此菜算得上，节日餐桌上的一道营养搭配丰富的硬菜