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圣诞双色瑞士卷蛋糕,高颜值甜品、充满浓浓圣诞气息的美味。(9/32)
先来做蛋糕体,取蛋黄4个加入,依次加入白砂糖15克、牛奶60克、玉米油35克。
每次搅拌均匀乳化以后再加。
筛入低筋面粉80克,划Z字搅拌,防止面糊起筋,搅拌至顺滑无颗粒的状态即可。
均匀的分成2份备用。
取抹茶粉4克加入开水15克,搅拌成浆状。
把抹茶浆加入一份蛋黄糊里,搅拌至颜色均匀备用。
另一份蛋黄糊里加入红丝绒液3克。
搅拌至颜色均匀备用。
现在准备打发蛋白糊,取蛋白4个加入柠檬汁几滴,帮助打发。白砂糖40克分三次加入打发。
直到提起打蛋器有微微坚挺的小弯钩即可。
蛋白糊分成2份,先取一份的1/3加入红色面糊中翻拌均匀,再加入剩下的2/3蛋白糊翻拌均匀。
翻拌至颜色均匀后装入裱花袋。
抹茶的面糊同样操作一遍,装入裱花袋。
烤盘提前装入油纸,烤盘按45°角放置,挤入2种颜色的面糊。挤面糊的时候先挤绿色的面糊,第一次挤不需要挤太多,不然可能会不均匀,后面视情况可以补上去。
再挤入红色的面糊,挤好以后稍微震一下烤盘,去掉点大气泡。
烤箱150℃提前预热,烤20分钟左右。
烤好以后取出先放凉,然后垫一张油纸。
翻过来揭掉油纸。
再垫一张油纸翻过来。
蛋糕胚的一边按斜45°角切一刀,这样待会卷起来的时候会更圆。
现在准备馅料,取淡奶油200克,直接加入白砂糖20克,直接用电动打蛋器打发。
打发到比较硬的状态,这样会比较好卷。
把打发好的淡奶油,抹在放凉的蛋糕体上,先全部抹平。
再在离开始卷的地方4厘米左右,把奶油抹成一条高高的小山状,这样可以帮助待会更方便的卷起来。
从一头提起硅油纸,然后往前慢慢推,蛋糕体会包到奶油上去。
再慢慢的用手收紧卷起来。
用刮板帮助收紧。
卷好以后粘上不沾胶,放冰箱冷藏定型1小时左右。
定型后取出,切掉两边不平整的部分,可以让外形看上去更完美。
圣诞双色瑞士卷完成。
非常的完美,处女座感到很舒服 O(∩_∩)O
圣诞节做个美味的双色瑞士卷,颜值爆表非常的吸引人哦。