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红丝绒麻花面包(12/13)
除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟
加入20g室温软化的黄油继续和面15分钟
面团仍然放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大
取出面团排气,分成6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
面团擀成长条状
从宽边卷起,收口捏紧
每个长面团搓成长约45cm长条
3条一组编成麻花辫,两头分别捏紧
围成圆形的花环状,尾端相接捏紧
麻花团放入铺油布的烤盘中
烤箱发酵至原体积的2倍大(烤箱不插电,放碗开水即可)
表面筛一层薄薄的面包粉,烤箱上下火,中层,160°,20分钟
红丝绒麻花面包