安装App
Q弹生吐司(2/7)
提前一晚制作好汤种。锅里加入汤种里的用料,小火加热至65度。盖保鲜膜放冷藏第二天再用。
厨师机盆中倒入所有除黄油外的材料,低速搅拌成团。转中高速搅拌至光滑后加入黄油,低速混合吸收,然后继续中高速搅打5分钟。
取出打好的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵16小时。面团含水量大会比较粘手,可以沾手粉操作。第二天取出发酵好的面团,分割成两份,滚圆。松弛30分钟。
取面团轻拍扁,两边往中间折,再次拍扁,然后从上往下卷起。放入吐司盒,二次发酵至8分满。 提前预热烤箱210度。
面团发酵好后盖盖子,放入烤箱上下火210度38分钟。烤好后取出震一下,脱模,放凉。
水量大所以成品非常软
拉丝~~