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#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#醇厚浓情巧克力慕斯蛋糕(11/32)
三枚鸡蛋，蛋清蛋黄分开
在三个蛋黄中，加入10克白砂糖，40克牛奶和30克玉米油
搅拌至充分乳化没有浮油
筛入低筋面粉和可可粉
用刮刀画z字形翻拌均匀，避免产生面筋。
准备打发蛋清，首先在蛋清中挤入几滴柠檬汁
用电动打蛋器将蛋清打发至出现鱼眼泡，这时开始将白砂糖分两次加入
蛋清打发至可以划出纹路时，加入玉米淀粉
继续打发至可以拉出小弯钩
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀
然后再将蛋黄糊，倒回蛋白糊中，翻拌均匀；
6寸蛋糕模具底部铺一张油纸,将蛋糕糊倒入模具中，震出蛋糕糊中的气泡
烤箱145度上下火预热，蛋糕放在中下层，烤40分钟左右；烤好的蛋糕在烤箱中焖5分钟左右后取出
取出后充分晾凉再进行脱模，表面有些开裂也是正常的
制作巧克力慕斯液，将巧克力和黄油一起放在碗中隔水融化
充分搅拌均匀
吉利丁片放在冷水中泡软，加入热牛奶中融化，
将白砂糖加入淡奶油中打发至6成出现纹路
浓稠酸奶状即可
倒入巧克力液和牛奶，翻拌均匀
巧克力慕斯液完成了
轻轻压一下蛋糕边缘，将蛋糕模具放在一个杯子上脱模
脱模后切成两片
把一片蛋糕片放进6寸模具中，倒入一层巧克力慕斯液
用刮刀抹平
继续摆上另外一片蛋糕片，将剩余的慕斯液，倒入模具中
震出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏4小时以上
取出凝固后的蛋糕，用热毛巾热敷一下帮助脱模
完美脱模
将称量好的白砂糖和可可粉，加入淡奶油中。用电动打蛋器将淡奶油打发至硬挺的裱花状态。挤出花纹
撒一勺巧克力碎装饰
摆放好糖珠，巧克力慕斯蛋糕就做好啦！