成团的基础面团，一分为2份，用压面机反复压15次，压至光滑，再撒少许面粉，压几次排气
· 面团需要进行排气，否则蒸制后容易疙疙瘩瘩
处理好的面团盖上保鲜膜防止风干
【揉圆推高】
将压制好的面片，分成8份10g和20g的小面团
取一个小面团，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态
桌面或手掌点少许牛奶，放上面团揉圆，再放回桌面，用手指推高整理
【调色】
剩余白面团，取30g调成深粉色，20g调成浅咖啡色，10g调成黄色，预留20g白面团
需要调色的面团，加入少量色粉后，滴少许牛奶，包紧揉匀，用压面机反复擀压，让颜色均匀，速度更快
· 调好色的面团盖上保鲜膜，防止风干
【组装】
将排好气的20g白面团，放在馒头纸上，涂抹少许牛奶，再放上10g排气的白面团
10g黄色面团，擀成0.5cm厚，用小剪刀煎出尖尖的鼻子
10g咖啡色面团，擀成0.3cm厚，用小的圆切模切出小眼睛和纽扣，鹿耳朵
准备好的眼睛、鼻子、圣诞帽、鹿耳、纽扣，涂上少许牛奶，用小镊子给圣诞雪人带上
【发酵】
蒸屉是锅底倒入3cm高的温水（60度），上面放蒸屉，发酵30-40度，发酵至1.5倍大
· 烤箱法，39度发酵30-40分钟，至1.5倍大，隔壁放一杯温水增加水汽
【蒸制】
用蒸笼发酵，可以直接开火，从温水起蒸，中火蒸15分钟，焖2分钟即可
· 冬季，蒸好的馒头不要立刻开盖，需要冷却5分钟，否则开盖冷空气冲进去，容易造成馒头热胀冷缩
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