准备无水无油的两个盆把蛋清蛋黄分离,蛋清中不要弄入蛋黄,防止打发困难
首先处理蛋黄,把蛋黄搅拌均匀倒入80克玉米油搅拌均匀
之后筛入100克低筋面粉,用画字母Z得手法翻拌均匀备用
处理蛋清,蛋清用厨师机或者打蛋器搅打出大泡后倒入三分之一白糖,继续打发30左右秒倒入剩下的白糖
把打发好的蛋白糊分三次和蛋黄糊翻拌均匀,全程用画Z字的手法翻拌,防止消泡影响蛋糕蓬松度
翻拌好的蛋糕糊倒入量杯中,倒入提前准备好的纸杯就可以了
倒八分满就可以,倒好提起来垂直轻轻摔震几下就可以烤了。(我倒的偏满,孩子爱吃炸开来的蛋糕顶部所以每次做会倒的比较满
放在烤箱中,上下火140度烤35-45分钟,中途可以根据自己烤箱脾气适当调整
我烤好的状态是这样的,爆出来的都切给孩子吃掉了,就好这一口哈哈
大家做装饰类建议倒八分满即可,烤的时候会鼓出来,冷却后会回缩到正好。我这个家里吃没有太讲究外貌哈哈
开始打发奶油,奶油和白糖按照10:1的比例打发就可以了
这次用的是安佳的小包装,做十几个纸杯很充足不浪费,唠叨一句,建议大家奶油尽量买小包装,用不完不浪费
打发好的奶油立体成型,比较硬的状态就可以裱花了。(奶油和打发盆尽量冷藏久一点,可以比较轻松打发满意)
纸杯蛋糕中挤入奶油~纸杯建议不要用花边的,比较好操作,我家只有这种了。
草莓竖切,半片放在这个位置,剩下的用奶油装饰一圈,可以看图片做也可以自我创新样式
漏拍了特别详细的教程,比较简单款式,看图应该一目了然了
粉色的是加了食用色素的奶油,大号裱花嘴挤出来的花朵
做好的蛋糕可以根据喜好撒一些彩糖装饰,圣诞老人的眼睛鼻子是用巧克力笔画的
发一个上一次做的八分满状态大家参考下,不做装饰的纸杯蛋糕也很好吃,可以撒一些芝麻花生碎类的装饰一下就可以了