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代糖炉果(1/9)
把150g低筋面粉、150g玉米面、 2g小苏打(增加酥松度)、 5g无铝泡打粉(蓬松作用),全都放入碗里, 搅拌混合均匀,备用。
碗里打入一个鸡蛋(大概50g)、 加入100g代糖(或白糖)、 100g玉米油(或者味道淡的油), 搅拌混合均匀至乳化。
把混合的面粉分次倒入乳化的油中,一边倒一遍Z字型搅拌(避免面粉起筋),全部倒完搅拌至没有干粉。
下手捏抓混合均匀,至重度软硬的面团。
面团移到案板上,擀至0.5厘米厚的面片,把边角不规则的面片切掉,切成宽条。
切好的宽条放到铺上油纸的烤盘上(没有烤箱可以用平底锅烙)。
上面刷上一层蛋黄液,撒上白芝麻或者黑芝麻。
烤箱200度预热10分钟。 烤箱200度上下火中层烤15分钟。
出炉