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烧麦的花样年华(3/5)
糯米提前一晚先泡好,第二天直接把泡好的糯米铺在纱布上,放在蒸笼上蒸熟!蒸熟的糯米饭揪下一小团尝尝,糯糯的香香的就可以啦!
馅料:冬笋,香菇,胡萝卜,五花肉分别放粉碎机里搅碎,颜色很漂亮吧!
热锅,倒入少许花生油,也可放入一块猪油进去,会更香,先放入五花肉肉末煸炒一下,倒入料酒,生抽,耗油,白糖,五香粉,再下蔬菜一起炒,炒到香味扑鼻的时候,可以把糯米饭倒入锅中一起炒了,小火,加盐和少许味精,撒点开水闷一下,起锅!
擀面皮:小麦粉,澄粉按3:1的比例放入,加点白糖,最后加入80度左右的开水和面,有条件的可加入少量小苏打粉,这样面皮更细腻,擀成这样的小剂子,压扁,擀成比饺子皮大一点的圆就可以啦,最好四周薄一点哦
包馅,把面皮放在手心里,小铁勺放馅料后不要拿走,掌心和勺子反一下,迅速用手指捏住,这样漂亮的褶皱就自然出来啦!翻过来调整一下,就很漂亮了呢,赶紧试试吧