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圣诞风~芋泥麻薯奶茶/草莓麻薯杯(4/7)
麻薯食材:牛奶130克、淡奶油70克、甘汁园双碳白砂糖20克、糯米粉80克、甘汁园玉米淀粉20克。 芋泥食材:芋头50克、紫薯30克、炼乳10克、淡奶油80克。
把做麻薯用的食材,牛奶、淡奶油、白砂糖放一起拌匀; 加入糯米粉,玉米淀粉,搅拌均匀后过筛一遍;
芋头、紫薯分别去皮,切小块;和上一步做的麻薯液一起放进蒸锅中大火蒸30分钟。 蒸熟的麻薯液用搅拌钩搅打至可拉丝状态(没有搅拌钩可以用筷子搅拌,但是需要耐心哦~) 蒸熟的芋头和紫薯加入奶油和炼乳,打成泥,如果觉得有点干可以再加点牛奶。
芋泥打成如图比较稀的就可以; 芋泥奶茶食材:伯爵红茶包2包、甘汁园双碳白砂糖10克、牛奶100克、水50克。 把红茶包、水、糖煮开,关火,倒入牛奶搅拌,盖上锅盖焖3分钟。 取2个杯子底部分别装入麻薯;
取一杯再装入芋泥,最后倒上奶茶。 海盐奶盖食材:淡奶油100克、奶油奶酪40克、海盐1克; 上面奶盖食材混合,打发至浓稠流动状态,轻轻倒在奶茶上即可。
草莓奶昔食材:草莓6颗、老酸奶(浓稠酸奶)100克。 酸酪食材:奶油奶酪40克、淡奶油100克、草莓碎适量。 做法: 草莓、酸奶搅成奶昔,取之前底部装好的麻薯杯,倒入草莓奶昔。 酸酪的食材混合,打发至硬性状态,装进裱花袋,挤在奶昔上,再用草莓装饰,最后撒上草莓碎。
这个配方的麻薯做出来非常软糯的,不粘牙,Q弹爽滑,搅打是非常关键的一步,一定要搅打至拉出长丝。 享用吧~