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#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#奶白的鱼头豆腐汤(9/9)
准备鱼头,豆腐
将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净,再将鱼头里外清洗干净,冲尽血水。然后给鱼头里里外外抹上料酒
蒜瓣,生姜清洗后切片,豆腐切厚度约为1.5厘米的小块
锅预热,加油,先放入两片姜片擦下锅底,再放入鱼头煎至两面金黄 锅底先擦姜片再煎鱼不会粘锅,不过现在很多人家里用的是不粘锅,不粘效果很好,直接入锅煎鱼也不会粘锅
鱼头两面煎金黄后淋入1勺料酒,放入蒜片和姜片,并加入开水和鱼头齐平,大火烧开,转小火煮10分钟 要注意的是:想炖出发白色的鱼汤一定要加开水
鱼头汤煮至发白,放入豆腐块,烧开后转小火继续5分钟
加适量的盐和现磨黑胡椒,盖上锅盖,关火,利用锅的余温焖5分钟,让鱼头和豆腐入味
撒入香菜段,端锅上桌,热气腾腾,慢慢吃也不会凉了
奶白的鱼头豆腐汤味浓鲜美