猪肉切薄片，拌入生抽、蚝油、李锦记的小炒酱，姜粉，淀粉和食用油，搅拌均匀，腌15分钟以上。
大蒜切碎、姜切丝，青椒切条。如果不是很辣的青椒，不要去籽，青椒籽更重青椒味道。
热锅热油，先下大蒜、姜丝和豆豉稍微炒一下，洒一点点盐，然后加入青椒，翻炒一下。
这里用铸铁锅最好！
将青椒推到锅边，加一点油在锅中心，下猪肉片。下锅后不要铲动肉片，让肉片在锅底煸出一点焦色。然后迅速翻炒一下即可。
与此同时，一只碗里放入生抽，水，玉米淀粉，小炒酱，蚝油，搅拌均匀。
剩下的一半酱汁倒入锅里，加水，用锅铲铲开锅底的焦痕（这是炒菜的精华部分），搅匀，烧开即可。将做好的酱汁倒在盛出的菜上。
舀一勺白饭放在盘中，加入肉和青椒，青椒炒肉围着米饭放一圈。
超级下饭！我盛了三次饭！！剩下的菜放入乐扣保鲜盒里，明天再吃。
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