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蚝汁酱蛋抱豆腐(4/9)
根据豆腐新鲜程度决定切块之后直接用还是扔到加盐开水锅里滚一滚再用
根据豆腐量往盘/碗里磕鸡蛋，我这大概是四两豆腐配俩蛋的样子
努力把蛋划拉散，摆上提前收拾好的豆腐块
想办法平移到提前烧热加油晃荡匀的锅里，担心翻车请选不粘锅
中火把蛋煎胖煎定型，晃锅试探下有没有粘，顺道沿着边边淋些料酒进去给锅降降温
倒上提前调好的碗芡，生抽蚝油鸡汁糖少搁淀粉多加水那种，抬锅晃匀盖上盖
小火咕嘟上三五分钟再开盖撒把青红料，剁椒葱花香菜碎什么的都可以
关火挪盘里随便瞅两眼就可以吃啦，我油搁少了煎出来的蛋蛋不够胖
走了哟，明天见~