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#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#紫薯蔓越莓葡萄干千层糕(12/13)
紫薯蒸熟后压成泥，加入面粉，糖，酵母牛奶，揉成偏软面团。放入发酵箱32度湿度75，发酵至两倍大。
发酵后取出面团，放在揉面垫上
反复的揉，大概3-5分钟，使面团变的细腻。醒面20分钟。
擀开成长方形，大概25*40厘米。表面刷点植物油。
三分之二位置放上蔓越莓葡萄干。没有放的部分朝下折三分之一，再折一次。使擀开的面皮成为三折。
再次擀开成长方形。中间部分再放点蔓越莓葡萄干，然后左右朝中间折，就像关门那样。
再放馅料，再朝中间折。
成这样。
再次擀开成长方形。
重复之前动作。
再次朝中间折，再对折后擀开成长方形。
对半切开，上下叠起来。然后再次醒面20分钟。
中大火蒸30分钟，再闷5分钟。出锅切开就可以了。