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薄皮馅大,清爽鲜香好消化,这馅饼,吃起来太过瘾!(8/9)
首先和好面团饧着,用温水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状之后在手揉和面,就不会粘手了,面团和的比饺子面软一点,水不要一下子都倒进去,根据面粉的吸水性来调整用量。面团揉光饧半小时。
面团和好后饧面的时候我们做馅,大白菜焯水后过凉剁碎攥干,放入炒好的鸡蛋,煮熟剁碎的粉丝,再放入剁碎的葱花。这几样食材的量自己掌握就行,哪一种多点少点都没问题。
接着再放入蚝油,食用油,胡椒粉,盐,香油调拌均匀即可,不要放酱油等液体的调味品了,放了蚝油提鲜就行。
饧好的面团按照所需分割做面剂子,大小适中就好 ,我做的有三个饺子面皮的大小。
把每个小面剂子揉圆,擀成薄皮厚包馅,像包子一样收口就行,收口向下放置。
都做好,就从第一个包的剂子开始擀,擀收口那面,从中间向四圈擀。成大于1厘米厚的圆饼。
最后,平底锅放油,烙熟即可。看到小饼两面都变色,鼓起又落下就好喽、
好吃!
皮薄馅大!