➡装入大碗中，➕大勺面粉➕用手抓一抓2分钟，感觉到有一点粘手。➡把五花肉倒入清水，清洗干净。➡多洗几遍，洗去血水，➡用流动清水冲洗干净➡控干水分，放一边备用。
一块豆腐，对半切开，切成厚片➡装到碗中备用➡1个鸡蛋，打入碗中，➕一勺淀粉，搅拌均匀。➡把搅拌好的蛋液洒在豆腐上，雨露均沾。
配菜准备，➕大葱/大蒜都可以，切片➕去皮生姜切片➕适量整个去皮大蒜➡放一旁备用。
鹌鹑蛋蒸熟，去皮。一边备用。
锅加热，不放油，➡用1块五花肉擦锅底。➡把五花肉倒进来翻炒。➡中大火翻炒到，五花肉变金黄色。➡把五花肉油脂炒出来，这样吃起来不油腻。➡盛出来，控油。➡放一边备用。
用五花肉煎出来的油，煎豆腐
不要太多油，倒出来一些。
豆腐不要全部一起放进去煎，几块几块少量煎，翻面，煎到金黄色就可以了。
鹌鹑蛋也是。略黄就行，我这个煎过头了。
最后➡葱姜蒜头倒入，砂锅 ➕煎好的豆腐➕鹌鹑蛋➕五花肉➕一勺生抽➕1/3老抽调色➕1大勺黄豆酱➕一瓶啤酒➡没过五花肉。➡盖上盖，大火烧开后转小火➡焖25分钟。
试吃一块五花肉，看下够不够烂。
这样做出来的，五花肉，非常入味，软烂，香而不腻，鸡蛋入味有肉香味豆香味酱香味。非常好吃。豆腐也吸足了肉汤汁，还有浓浓酱香味。非常的开胃下菜。
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