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爆浆榴莲芝士饼(3/8)
饼皮原料(2~3个饼的量) 舒可曼日式面包粉 300g(高筋) 舒可曼活性干酵母3g(低糖) 温开水180g 舒可曼细砂糖10g 黄油15g 盐3g 馅料 马苏里拉芝士200g 榴莲100g 香蕉切丁 表面 鸡蛋一个 芝麻一小把(黑白芝麻都可)
把面粉、酵母、糖、盐加入厨师机的搅拌桶中,加入温水,揉成面团。加入室温软化的黄油
揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜的扩展阶段。放在温暖的地方,28摄氏度,发酵至3倍大小。取出面团,排气,分成两个大小均匀的面团。也可以是三个,根据自家锅的大小。
取其中的一团面,用擀面杖擀成直径30公分左右的大饼。放上榴莲肉或者香蕉丁,再放芝士,也可以混拌馅料,然后放。像包一个超级大包子一样把它包起来,中间收口处捏紧,以免露馅,收口处多余的面团可以揪掉。小心的把包好的饼翻过来放在烘焙纸上,这微整一下型,整的更圆一点,不用刻意的压扁。
把准备好的鸡蛋打在碗里,刷在做好的饼上,撒上芝麻。黑白都可以~打开料理锅,中档火预热。锅热的差不多调低档火放入榴莲饼
盖上锅盖加热,上色后翻面,直至煎熟。没有料理锅的用平底锅小火。如果用烤箱做的话,烤箱预热200度,预热好后放入饼,烤制金黄,大约20分钟左右。
刚出锅的饼是最好吃的,趁热能拉丝的芝士和榴莲一起十分诱人
浓喷鼻的芝士裹着榴莲肉,从裂缝中流了出来~